Genuinità alla base di tutto
Per la preparazione di tutte le peculiarità gastronomiche che vi vengono giornalmente offerte utilizziamo: acqua, farina, lievito, strutto, olio di oliva extravergine e sale, inoltre per i prodotti dolci vengono impiegati altri  ingredienti di primissima qualità senza l’utilizzo di sostanze e aromi chimici.

 

Il Pane
La maggior parte della nostra produzione viene realizzata con l’Elvà: forma di lievitazione naturale per eccellenza.
Durante la notte si toglie un quantitativo minimo di impasto, che rinfrescato più volte nella giornata viene usato come lievito per la produzione di pane per il giorno seguente. Il termine “rinfrescante” viene usato per spiegare come durante tutta la giornata il predetto impasto deve essere rimpastato con acqua e farina più volte per consentire alla pasta di fermentare e dare modo ai saccaromiceti di far lievitare il pane per la successiva produzione. 
Per la produzione del pane “piccolo” la lavorazione è attuata con il metodo della “Biga”.
Quest’ultima è un elvà semplificata, non si utilizza infatti l’impasto del giorno precedente bensì un impasto a base di acqua e farina fatto durante il pomeriggio che viene lasciato riposare fino a tarda sera formando una pasta acida (sviluppo dei saccaromiceti). La notte viene aggiunta farina e si procede all’impasto che lavorato produrrà tutte le varie forme di pane al latte. 
Nel 1958 il signor Beccaria tolse il primo pezzo di impasto per la produzione dell’ELVA’ e così per tutti i giorni fin a oggi.
Per la complessità e per l’impegno quasi più nessuno oggigiorno utilizza tale metodo produttivo, noi per passione e rispetto verso le tradizioni dei nostri predecessori sfruttiamo questa tecnica per la produzione di quello che amiamo definire: un pane di ottima qualità, sano e genuino.   
Tipologie di prodotti:
-pane al latte
-Pane all’olio
-Pane con strutto
-Pane senza grassi ( naturale, acqua e farina)
-Pani speciali ( pane d'avena, tipo Altamura, speziato, ecc.)

Grissini
Semplici e naturali come un tempo.
Le tipologie di prodotto si differenziano in:
  • Stirati a mano (seguendo le specifiche regolamentazioni del famoso “stirato torinese”)
  • Stirati all'olio extra vergine
  • Stirati rustici (senza grassi)
  • Rubatà (normali o aromatizzati con cipolla, sesamo papavero e altri peculiari sapori)
 
Pizza e Focacce 
Per nostra passione ma soprattutto per la vostra soddisfazione , nel corso degli anni abbiamo sviluppato una vasta gamma di focacce e pizze, dalla semplice mediterranea alle golose con pomodorini, olive e formaggi. Per i veri cultore della focaccia offriamo quelle ripiene di spinaci, zucchini, ecc.
 
Altri prodotti salati
Diamo spazio alla vostra fantasia per fornirvi ulteriori “stuzzicherie” tra cui:
-Salatini misti e pizzette sfiziose
-Riccioli pomodoro e mozzarella, semplici al gorgonzola
-Grissotti con pancetta
-Bruschette “senza grassi”
-La “tradizionale Pasta Reale della nonna”                                                   -Torte salate
 
Dolci
Tradizionali, semplici, salutari e per i meno golosi anche senza zucchero in superficie.
Prodotti con antiche ricette tramandate da mastro a mastro con impegno e gelosia.
Vasta gamma di “squisitezze” che saranno in grado di migliorare la vostra giornata:
-Sfogliatine e strudel di frutta
-Pasticceria secca ( baci, amaretti e paste di meliga artigianali)
-Biscotteria varia
-Torte (frutta e creme)                                                                                      -Pasta di mandorle artigianale
-Buon risveglio (croissant, cannoli, bomboloni)
Tali prodotti vengono realizzati con pasta lievitata attraverso semplici lieviti naturali di panificazione